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SOMMAIRE

LES ENTRÉE

  • En accompagnement du carpacchio de saumon
  • Chèvres chauds sur kiwi
  • Coquilles Saint-Jacques des îles

PLATS

  • Blancs de poulet aux kiwis
  • Émincé de poulet aux kiwis
  • Magret de canard aux kiwis
  • Roulé de sole aux kiwis

DESSERT

  • Granité de kiwis
  • Verrine fromage blanc, kiwi et granola maison
  • Brochettes de pruneaux et de kiwis
  • Coulis de kiwis
  • Coupe de la désirade

 


LES ENTRÉES

 En accompagnement du carpacchio de saumon

Préparation : 12 mn
Cuisson : 35 mn
Réfrigération : sans

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1 citron vert
  • 1 mangue
  • Chiffonnade de salade verte
  • 600 gr de saumon coupé en tranches
  • 1 kiwis coupe en rondelles
  • 2  cuillère à soupe d'aneth ciselé
  • 3  cuillère à soupe de poivron haché
  • 1  cuillère à soupe de cornichons hachés
  • Poivre au moulin

La recette

  1. Dans le bol, verser l'huile et le jus de citron.
  2. Découper la mangue en tranches.
  3. Dans une assiette assez grande, disposer la chiffonnade de salade et dessus les tranches de saumon, les rondelles de kiwis et les lamelles de mangue. Parsemer d'aneth, de poivrons et de cornichon. Poivrer largement. Napper du mélange huile/jus de citron
  4. Protéger votre préparation par un film alimentaire et laisser au réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de déguster.

 

Chèvres chauds sur kiwi

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : sans


Ingrédients pour 4 personnes

  • Salade verte
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 8 tranches de pain
  • 4 Saint-Marcelin
  • Thym
  • Sel et poivre au moulin

La recette

  1. Allumer le four en position grill
  2. Laver la salade et préparer une vinaigrette avec 3 cuillère à soupe d'huile, de vinaigre, du sel et du poivre.
  3. Couper des tranches de pain un peu plus large que les fromages et les faire légèrement griller au four.
  4. Verser quelques gouttes d'huile d'olives sur le pain. Poser un demi-fromage sur chaque tranche et remettre au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre ou dorer légèrement.
  5. Ajouter du thym et servir très chaud avec la salade assaisonnée.

Coquilles Saint-Jacques des îles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : sans

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 kiwis
  • 1 orange
  • 1 mangue
  • Du gros sel
  • 8 nix de Saint-Jacques
  • Le jus de 1 citron vert
  • Poivre au moulin

La recette

  1. Éplucher et couper les kiwis en rondelles.
  2. Laver et essuyer l'orange. La couper en rondelles sans la peler.
  3. Éplucher et couper la mangue en tranches.
  4. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le gros sel. Y répartir les noix de saint-Jacques, les faire cuire quelques minutes de chaque côté.
  5. Disposer les noix de saint-jacques dans les coquilles.Les entourer des différents fruits. Poivrer les noix. Arroser de jus de citron et servir dans la foulée.

PLATS

Blancs de poulet aux kiwis

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : sans

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 4 escalopes de blancs de poulet
  • 4 kiwis coupés en rondelle
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

La recette

  1. Allumer le gril ou le barbecue. Faites cuire les blancs de poulet 5 minutes environ. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les rondelles de kiwis. Laisser cuire 5 autres minutes. Veiller à ce que les kiwis ne se désagrègent pas à la cuisson.
  3. Lorsqu'ils sont cuits, les saupoudrer de coriandre en poudre. Servir de suite

Émincé de poulet aux kiwis

Préparation : 15 mn
Cuisson : sans
Régrigération : sans

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 kiwis
  • 100 gr de cerneaux de noix
  • 4 filets de poulets cuits
  • Quelques feuilles de cerfeuil
  • Mayonnaise :
  • 1 œuf + 25 cl d'huile + 1 cuillère à soupe de vianigre + sel et poivre au moulin.

La recette

  1. Préparer la mayonnaise.
  2. Peler les kiwis et les couper en tranches puis en morceaux.
  3. Concasser une partie des cerneaux de noix, garder l'autre pour en garnir votre plat.
  4. Décorer au final par des feuilles de cerfeuil et des cerneaux mis de côté.
  5. Napper avec un peu de mayonnaise et servir ce qui reste à part.

Magret de canard aux kiwis

Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 à 10 minutes
Régrigération : sans

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 magrets de canard
  • 4 kiwis
  • 150 gr de beurre
  • Brins de persis
  • Sel et poivre

La recette

  1. Saler et poivrer les magrets de canard
  2. Faire chauffer une poèle antiadhésive, y saisir les magrets et les faire dorer à feu moyen 4 minutes environ de chaque côté.
  3. Éplucher les kiwis et les couper en rondelles.
  4. Poèler les kiwis
  5. dans le beurre fondu quelques minutes de chaque côté.
  6. Couper les magrets en tranches et les disposer sur une assiette en y ajoutant les kiwis en rondelles , le tout décoré de persil. À déguster de suite.


Roulé de sole aux kiwis

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : sans

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de filet de sole
  • 4 kiwis
  • 2 tomates
  • 1 pot de crème fraîche épaisse
  • 1 citron et son jus
  • Des feuilles de persil
  • 1 pincée de paprika
  • Sel et poivre au moulin.

La recette

  1. Saler et poivrer les filets de sole avant de les cuire 5 minutes à la vapeur.
  2. Éplucher et couper les kiwis en rondelles.
  3. Couper les tomates en morceaux après avoir enlevé le centre et les pépins.
  4. Napper préalablement une grande assiette de crème puis disposer en partant du centre : les tomates, les rouleau de sole, enfin les morceaux de kiwis.
  5. Décorer de percil et saupoudrer de paprika puis servir.

DESSERT

Granité de kiwis

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 minutes
Régrigération : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 kiwis
  • 1 citron
  • 3 oranges
  • 200 gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé au jus d'agrumes.

La recette

  1. Éplucher et mixer 3 kiwis.
  2. Presser le jus d'un citron et trois oranges
  3. Mélanger 200 gr de sucre glacé et 1 sachet de sucre vanillé au jus d'agrumes.
  4. Ajouter la purée de kiwis et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans des bacs à glaçons et laisser 3 heures au congélateur.
  6. Mixer les glaçons obtenus de la préparationau kiwi pour obtenir un granité et consommer dans la foulée.

 

Verrine fromage blanc, kiwi et granola maison

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : sans

Ingrédients pour 1 PERSONNE

Garniture

  • 1 kiwis
  • 100 gr de fromage blanc
  • 1 demi-cuillère à café de jus de citron

Granola

  • 50 gr de flocon d’avoine
  • 25 gr de noisettes
  • 25 gr d’ amandes
  • 1 demi-cuillère à café d’ huile d’olive
  • 37.5 gr de pépites de chocolat noir
  • 2 cl de jus d’orange
  • 1 pincé de sel à peine

La recette

  1. Préchauffer votre four à 170°C (th.5-6)
  2. Préparer le granola, en concassant les amandes et les noisettes (un couteau suffit) et déposer le résultat concassés dans un récipient.
  3. Ajouter les flocons d’avoine, l’huile d’olive et le jus de pommes. Ajouter la pincée de sel et mélanger.
  4. Étaler la préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
  5. Préparer la garniture en épluchant et taillant les kiwis en dés. Mélanger le fromage blanc et le jus de citron.
  6. Réaliser les verrines en alternant :
  • une couche de granola,
  • une couche de kiwis,
  • une couche de fromage blanc,
  • une nouvelle couche de granola,
  • une couche finale de kiwis.

 


Brochettes de pruneaux et de kiwis

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : sans

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 gr de pruneaux
  • 1 grand bol de thé froid
  • 50 fr de beurre
  • 1  cuillère à soupe de Cointreau
  • 1  cuillère à soupe de sucre glacé
  • 4 kiwis coupés en rondelles
  • 2 pommes golden coupées en trances

La recette

  1. Allumer votre four en position grill
  2. Faites mariner les pruneaux dans le thé
  3. Dans le bol, mixer en crème lisse le beurre, le Cointreau et le sucre glacé.
  4. Sur des brochettes, enfiler les fruits
  5. Badigeonnez la brochette avec la préparation au berre.
  6. Installez les brochettes sur e grill et faites griller 3 minutes de chaque côté.

 

Coulis de kiwis

Préparation : 10 mn
Cuisson : sans
Réfrigération : sans

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 kiwis
  • le jus d'un  demi-citron
  • 100 fr de sucre en poudre

La recette

  • Éplucher le kiwis, les couper en morceaux et les arroser de jus de citron.
  • Dans une casserole, dissoudre les 10 gr de sucre dans quelques cuillère à soupe d'eau puis verser la préparation sur les kiwis avant de mélanger le tout au mixeur pour obtenir un mélange homogène.
  • Garder au réfrigérateur.

Coupe de la désirade

Préparation : 15 mn
Cuisson : non
Régrigération : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 bananes
  • 2 kiwis
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
  • 1  cuillère à soupe de rhum blanc
  • 1 mangue
  • Un peu de carambole

La recette

  1. Éplucher les bananes et les kiwis et les couper en tranches ou rondelles. Verser la crème et le rhum.
  2. Éplucher la mangue et la couper en tranches ou morceaux
  3. Dans des coupes si possible glacées, (laisser 45 mn au congélateur) déposer 1 grosse cuillère à soupe de purée de banane aux kiwis puis parsemer les morceaux de mangue en décorant à la fin avec quelques pincées de carambole.

 


 

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Pont de Bassoure, Route de Condom,47600 Nérac
06 47 29 12 35
courriel : contact@prukibio.fr

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